हलवा बनाने की विधि के विभिन्न प्रकार



हलवे के अधिकांश प्रकार अपेक्षाकृत घने होते हैं और चीनी या शहद से मीठा किया जाता है । उनकी बनावट, हालांकि, बदलती रहती हैं। उदाहरण के लिए, सूजी हलवा चिपचिपा होते है, जबकि तिल हलवा अधिक भुरभुरा होते है। हलवे बनाने वाले को हलवाई कहा जाता है।

भारत में, हलवा अलग अलग रूपों में तैयार किया जाता है । तकनीकी तौर पर हलवा शब्द भारत में प्रयोग किया जाता है । सूजी हलवा एक सर्वोत्कृष्ट उत्तरी भारतीय मिठाई माना जाता है पर यह दक्षिण भारत में भी काफी लोकप्रिय है।

हलवे का एक प्रमुख दक्षिण भारतीय संस्करण (या तमिल में अल्वा) तिरुनेलवेली शहर से है। दक्षिण भारत के एक और सूजी तैयारी व्यापक रूप से केसरी नामक मज़ा आया या केसरी-स्नान कर्नाटक राज्य से निकलती है।

हलवा के विभिन्न प्रकार बांग्लादेश और पश्चिम बंगाल में भी पाया जाता है । हलवा के सबसे आम प्रकार में से है सूजी हलवा, गाजर का हलवा, चना हलवा, आटा हलवा, बादाम हलवा और पपीता का हलवा शामिल हैं। हलुआ आमतौर पर पूरी या परांठे के साथ नाश्ते में मिठाई के रूप में खाया जाता है।

भारत के केरल राज्य में, अलुवा के रूप में जाना जाता है। इसमें से अधिकांश आमतौर पर मिठाई या बेकरियों में पाया जाता है। कोझिकोड अपनी अनूठी कोजहिकोदन अलुवा के लिए प्रसिद्ध है। इस क्षेत्र में उल्लेखनीय अरब और मध्य पूर्वी प्रभाव कोजहिकोदन अलुवा के विकास में योगदान दिया।

यूरोपियन इसकी बनावट की वजह से मिठा मांस कहते थे। कोजहिकोदन अलुवा ज्यादातर मैदा से बनाया गया है, और इस तरह केला, घी, नारियल, काजू, खजूर, नारियल, अनानास, कटहल, आदि के रूप में विभिन्न जायके के साथ पाया जाता है हालांकि चावल से बना करथे अलुवा भी बहुत लोकप्रिय है।

मिस्र में, हलवा आमतौर पर कैदियों को पेश कीया जाता है। अफगानिस्तान, तुर्की और ईरान में दफन समारोह के बाद, सातवें और चालीसवें दिन पर, और इसके अलावा पहली बरसी पर, सूजी या आटा हेलवा पकाया जाता है और मृतक के रिश्तेदारों द्वारा आगंतुकों और पड़ोसियों के लिए पेश कीया जाता है।



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